10月07日

晴

昨天延安市在议会议场开反汉奸特务大会，准备开五天。

上午参加大会，下午未去。

延市府布告有：“……庆父不去，鲁难未已”句，恐谁也看不懂。写文是件难事。从前的说法：作不容易，看也很难，越好的文，识者越少。现在，文字的评价，应是越为大众所赏识，能看懂，就越能算作好文。每个人能听懂，喜念的作品，现在尚少，能得到较多的人读懂记住，已是可贵。但如搬老古董，新的学生和识字而未多读书的人都不明其妙，那就最好收起，不要拿出来。

关于养猪

边区丰衣足食的生活，一天天向前进，养的猪也不少了，但总感到肉不足。市场上不管杀多少猪羊，一早晨就抢买光。而且猪也太小，百把斤大猪很少见，三四十斤就够得上杀了。在我的故乡，这样的猪，屠场不杀，杀了没人买，太没膘了，要有两寸上下的膘，才够资格。

猪种怕也有关系，肯长的猪相，要耳大、嘴短、肚大、身长、毛稀、脚不盘。我这里有只肥猪，如果架子大，照它的膘，应有百几十斤大秤，但实际恐还不够九十斤，这就是身短、架子小限制了它。不过我以为这里的猪，主要是饲养关系，饲养改善，不仅猪肥利亦多，且可逐渐改变猪的体格。

乱跑的猪不会积膘的，吃的养料在跑中消耗了。所以猪必须关在圈子里（小猪例外）。不仅为了卫生，保持户内外的清洁，要圈；为了积肥料——猪粪是某种蔬菜好肥，要圈；为了不使猪拱坏菜园，咬伤作物，要圈；而且为了猪的生长，非有圈不可。猪圈的方向要向阳一些，使太阳晒得到，保持一定的温度。要有顶棚、土墙以避风雨。圈内分两层：一层近门，垫高些，铺以干土，冬天加上垫草为睡的地方；一层低些，拉屎尿的地方。两层相接处，砌以石头。猪是爱洁的，不肯把屎尿拉在睡的地方，有时滚在污泥里，那是热的原故。十天半月把睡处打扫一次出粪，这样猪就舒适，不会生病。

圈内猪多或买进生猪，不免打架，可以教得转。听得猪打架，就拿鞭子去打骂，似乎它是知道你打骂是为着甚，一两天就好了，也有猪乱拉屎尿的，那就于喂食后，赶到拉屎尿的地方，几次就成了习惯。

饲猪要料，但主要是入所弃置的料，而不是要大费粮食。菜园里丢弃的菜叶、磨坊里风出的糠皮，厨房里的剩菜剩饭潲水，是猪的好饲料。似乎这里尚没好好利用。试到菜园一看，白菜叶、萝卜叶、莴笋叶，甚至于瓜，填满了畦沟，磨子旁堆积着夹有碎米的糠，只要你肯去拾取，一时是用不尽的。还有野生的菲菲草粟（即苋菜），随处都有。

猪食要煮得好，猪八戒吞神仙果囫囹下去的，猪正是这样，虽有牙齿不会咀嚼，要煮得很烂，使易消化；用手抓调，把里面不好的烂东西取去，免刺伤它的胃管。煮时先把菜叶、剩饭煮烂，再加进糠屑又煮，比人吃的饭要久煮到一倍以上的时间。可以利用灶上的余火——如是烧炭的话再加上一些炭。喂时用潲水调，如煮的食已冷，烧热潲水去调。总之，要冷热适宜，吃冷了，油上常结水珠，吃热了常结血珠，都于结油有妨碍。

猪食的好坏要经常，不可一顿好一顿坏，一顿冷一顿热。在扩大它的架子时，不要喂得太好，这时主要它吃的多，使它的肚皮放下。到要喂肥时才加料。

我们的足食，不止吃的饱而要吃得好。所以养猪必得特别注意。这里有充分的养猪条件——饲料多（西米到处可种，比南方的蕃薯藤要好）。五个人喂一只猪不成问题，应该五个人喂一只肥猪（小猪不计），不仅要肉够吃，而且要油够吃，大家吃猪油，腾出植物油做其他的用。

一个人专门养猪可以养肥猪二十头以上（小的在外），每头每月长肉八斤（大秤），10月可得一百六十斤，每斤连油值价五百元，共八万元，而所费的本钱，只是一点柴炭，其他都是废物利用，不化钱的。

要把养猪的利益和养猪的方法，普遍到每个农家去，附带养出肥猪来，都能吃到肥猪肉与肥猪油。

古人说不要杀不中杀的猪、牛、羊，“不中杀”是指没有养大。这里的猪应该有七、八十斤大秤肉才算中杀，猪大肉肥油厚，比杀小猪有利得多。

饲养改良，猪的体格也会随着改变，即令还没找到新的种。还有养母猪和儿猪要注意：“狗看爷种，猪看娘种”，畜母猪定要选好的儿草猪才畜。儿猪的饲法须讲究，我乡有以出儿猪著名的地区，也有以养儿猪，出名的家，几十里、几百里的人，都到那地区，到那地区又要到某某家去买儿猪。的确，那儿猪是养得好——活泼茁壮，皮薄毛细，因为它易长，所以都愿买。

养母猪、儿猪，各单位的生产科人员要研究，专靠买猪来养，是不大合算的。