1951年07月03日
星期二晴长洞里
据说晋醋已有三千年悠久的历史，而且有“天下第一醋”的美称。太原市宁化府南口的益源庆醋厂生产的醋最为有名，很受欢迎。
我生长在太原，小时候我隔三差五经常去益源庆打醋。一走近宁化府南口，就闻到那股扑鼻浓郁馥芳的醋味，给人一种特别舒畅的感觉。尤其到夏天散发出来的那股酸溜溜的香味，使人心旷神怡，给人一种特殊的享受。
因家境贫寒，吃不起白面，买不起肉食和新鲜蔬菜，醋就成了家庭中的主要副食，而主食以髙粱面为主。
醋里加点盐、辣椒、葱花做成调和，吃髙粱面时，倒上调和搅拌而吃，或做成髙粱面糊糊，夹一筷子糊糊，蘸一下调和吃，真是可口。
为了节俭，每年秋后母亲总要做一缸酸菜，以备冬春食用，其酸菜汤可代醋食用。
山西人的生活中离不开醋，准确地说是山西晋中人生活离不开醋。由于从小吃醋，天天吃醋，养成了吃醋的习惯。
醋还有治病的作用，小时候伤风、感冒买不起药，母亲就把醋倒人锅里熬，散发出大量的醋酸味，让我在醋锅前，闻醋味，打上几个喷嚏，病菌就减轻了。闻几次便可痊愈。
醋是酸的，人们在聊谈中，常常谈论那段酸甜苦辣的经历。为什么“酸”字在前呢，我无法考证。但我认为与醋有关。也许这“酸甜苦辣”的顺序就是醋文化发展而使山西人这样讲出来的。不然为什么“酸”字能排到前面呢？
醋，山西有名的醋是老陈醋。据说老陈醋要放在窑里十几年，几十年，放的时间越长越好，越值钱，最有名的醋厂是益源庆。由于是小作坊生产，产量小，连山西人食用都满足不了，何谈走出娘子关呢？
我深信，在中国共产党的领导下，在社会的进步发展中，山西醋一定会进行大规模生产，甚至机械化生产，将来山西的名醋一定会走出山西，走向全国，走向世界，走向辉煌。